MKN FlexiCombi MagicPilot 10.1 - Den intelligente kombidamperen med større kapasitet

Den intuitive touchskjermen gjør FlexiCombi MagicPilot til det ultimate verktøyet for moderne profesjonelle kjøkken med høyere kapasitetsbehov. Brukt av det tyske kokkelandslaget og Royal Caribbean - tysk toppkvalitet med intelligent teknologi.

MagicPilot® - Raskere og mer effektiv Oppgradert maskinvare for enda smidigere arbeidsflyt. Robust, slitesterk kapasitiv fargeberøringsskjerm beskyttet bak antireflekterende sikkerhetsglass. Touch og sveip-betjening med displayrengjøringsmodus. Enhetlig kontrollvisning for ulike MKN-apparater - intuitiv betjening som på en smarttelefon. Justerbare språkinnstillinger med fulltekstsøk. Få full oversikt over favorittene dine på startskjermen.

autoChef® - Automatisk koking Over 250 forhåndsvalgte internasjonale kokeprosesser som kan tilpasses individuelt. Lagre mer enn 350 egne kokeprosesser. Beskyttelse mot endring/sletting av kokeprosesser. Start kokeprosess med strekkodescan (scanner selges separat).

Guided Cooking - Brukernavigasjon gjennom kokeprosessen Automatiske kokeprosesser sikrer at matkvaliteten kan reproduseres raskt og trygt. Nyttige merknader som instruksjoner med mulighet for integrering av bilder. Automatiske kontrollfunksjoner for perfekt kvalitet under koking.

MultiCook - NY FUNKSJON Intelligent koketidskontroll med visuell representasjon av produkter og automatisk tidsinnstilling. Flere produkter med forskjellige koketider kan nå håndteres enda enklere samtidig.

12 kokemoduser - Total fleksibilitet SoftSteaming, Steaming, ExpressSteaming, Convection, CombiSteaming, Perfection, lavtemperaturkoking, ΔT, Sous vide, fuktighetstilsetning, baking og hvilefunksjon. Cooking Steps kombinerer opptil 20 programtrinn individuelt.

ChefsHelp & VideoAssist - Din digitale kokkeassistent Brukerinformasjon med tekst og grafikk innsatt der det trengs under kokeprosessen. Interaktiv brukerassistanse med videoklipp fra profesjonelle kokker.

FlexiRack - Opptil 75% mer kapasitet Det smarte garromskonseptet utnytter hele ovnen optimalt og gir deg opptil 75% mer kapasitet enn standard GN 1/1. 10x FlexiRack (530x570mm) tilsvarer 17,5 GN 1/1 kapasitet. EasyLoad kryssveis innsetting leveres som standard for økt arbeidssikkerhet og ergonomi. Håndter tunge brett og beholdere trygt uten å endre grep, med full oversikt over produktene til enhver tid.

Nytt belysningskonsept - Perfekt oversikt LED dørbelysning og bakbelysning i garrommet. Brukeren blir ikke blendet, selv når døren er åpen. Brukervennlighet og sikkerhet takket være optimalt belyst garrom. Bedre overvåking av kokeprosesser og mattilstand.

WaveClean - Automatisk rengjøring som standard Helautomatisk vaskesystem inkludert som standard. FlexiCombi bruker kun 35 liter vann per vaskesyklus takket være sirkulasjonssystem. Integrert dusjslange. TWO-IN-ONE kartusje er 100% resirkulerbar med Lifetime Protection System som forlenger levetiden til kombidamperen. Trygt for personalet og miljøet. Sifon inkludert.

SES - Steam Exhaust System Damputtrekksystem for sikker drift - tar hånd om dampen direkte fra ovnen.

Avanserte funksjoner

• FamilyMix - Effektiv utnyttelse av garromskapasitet. Viser tydelig hvilke produkter som kan kombineres i samme garromsklima.
• QualityControl - Konsekvent høy kvalitet. Perfekte resultater hver gang, uavhengig av mengde.
• CombiDoctor - Selvdiagnoseprogram med automatisk selvtest av alle relevante funksjoner.
• GreenInside - Energiforbruksvisning viser energi- og vannforbruk etter hver kokeprosess for optimalisering.
• Time2Serve - Angi ønsket ferdigstillingstid, ovnen beregner automatisk starttid.
• RackControl - Flere timere samtidig for ulike produkter.
• PerfectHold - Varmeholdfunksjon med SmartCoolDown.
• EcoModus - Reduserer temperaturen automatisk når ovnen ikke har vært lastet på en stund.

ClimaSelect® plus - Ekstra presis klimakontroll Fuktighetstilsetting justeres i presise 10% trinn (ikke 25% som Classic) for ultimat kontroll. DynaSteam tilpasser dampfuktighet dynamisk etter produktmengde og prosess.

Ready2Cook - Intelligent forberedelse Forvarmings-, nedkjølings- og klimaforberedelsessystem. Ovnen forbereder seg automatisk for optimal koking.

Profesjonell bakefunksjon Sett opp bakeprogrammer med fuktighetstilsetning i ml, hvileperiode og avfukting for perfekte bakeresultater.

Fremtidens digitale storkjøkken

WLAN - Nå standard Trådløs tilkobling som standardfunksjon for enkel integrasjon i digitale kjøkkensystemer.

OPC UA-grensesnitt Tilkobling til kjøkkenkontrollsystem DIN 18898 (via OPC UA-grensesnitt, åpen standard).

REST API-grensesnitt Tilkobling med egne og eksterne plattformer mulig med REST-API/Swagger-grensesnitt.

Programvareoppdateringer via sky eller app Hold kombidamperen oppdatert enkelt og effektivt.

MKN Premium Kvalitet - Made in Germany Innebygd varmeveksler (spare opptil 2kW/t), trippel isolert glass (28% energibesparelse*), hygienisk garrom i korrosjonsbestandig 1.4301 rustfritt stål. Dynamisk autoreverse vifte (5 hastigheter, opptil 10 med vifteintervaller). Integrert fettutskillersystem. LED-belysning. Ett-hånds dørhåndtak. 2 års full garanti.

HACCP og dokumentasjon Integrert HACCP-minne. MKN FlexiCombi Connect PC-programvare inkludert som standard for å sammenstille kokeprosesser, visualisering, lagring og utskrift av HACCP-data. USB-grensesnitt for programvareoppdateringer og import av kokeprosesser.

Intelligent kjærnetemperaturmåling Intern flerpunkt kjærnetemperaturmåler (opptil 99°C). Måling selv på frossne produkter. Timer med forhåndsvalg av starttid og sanntidsskjerm.

Kapasitetseksempler 10x GN 1/1 (530x325x65mm), 10x FlexiRack (530x570mm) = 17,5 GN 1/1 kapasitet, 8x Bakebrett 600x400mm.

Tekniske data

• Mål: 997x799x1060mm (BxDxH)
• Mål med fettoppsamlingssystem: 1497x899x1060mm (BxDxH)
• Kapasitet: 10x GN 1/1 (65mm dype)
• FlexiRack: 10x rister = 17,5 GN 1/1
• Bakebrett: 8x Baking size
• Måltider per dag: 50-130 (GN 1/1) / 50-250 (FlexiRack)
• Temperaturområde: 30-300°C
• Intern flerpunkt kjærnetemperaturmåler
• Effekt: 15,9 kW (400V)
• Spenning: 400V 3N
• Sikring: 3x 25A
• Vanntrykk: 2-6 bar
• IP-klasse: IPX5 (IPX6 tilgjengelig)
• Støynivå: <70 dB(A)
• Garanti: 2 år

Populært tilleggsutstyr

• Ekstra ekstern flerpunkt kjærnetemperaturføler
• Ekstra ekstern sous vide enkelpunktsensor
• SmokeInside - Integrert røykfunksjon
• MKN Grease Collection System - Fettoppsamlingssystem
• FlexiRack rister, stekekurver, grillrister, perforerte brett
• Complete Perfection banquetsystem med tallerkenstativ, rulleramme, transportvogn og termisk trekk
• Strekkodescanner inkludert USB-kabel for lading
• FlexiCombi Air kondenseringshette (enkelt eller stacking)
• Understell åpent eller lukket på tre sider
• Stackingsett for elektriske bordmodeller (6.x + 10.x)
• ETHERNET-grensesnitt (i tillegg til standard WLAN)
• Venstrehengslet dør
• 2-posisjons sikkerhetsdørlås
• GN lengdeveis innsetting
• Marinemodell sertifisert SOLAS & USPHS
• Fengselversjon
• IPX6 beskyttelse mot kraftige vannstråler
• Grensesnitt for energioptimaliseringssystem (DIN 18875)

GreenHighlights - Bærekraft i fokus Nye måter å tenke på. Den nye MKN FlexiCombi baner vei for banebrytende og bærekraftig praksis i koking. Kompromissløs kvalitet, innovative funksjoner og et imponerende pakke med brukerfordeler, med kokken alltid i fokus.

Kvalitet - Made in Germany MKN har i over 70 år levert profesjonell koketeknikk i toppklassen. FlexiCombi MagicPilot kombinerer intelligent teknologi med kompromissløs tysk kvalitet.

*sammenlignet med forrige modell med bakventilert, dobbelt isolert glass